新聞?dòng)浾?張淵
通訊員 邱耀東 蔡?hào)|啟 蔡科濤
冬日凌晨五點(diǎn)，天色未亮。武漢市新洲區(qū)“天天倍鮮”公司的冷鏈配送車(chē)已準(zhǔn)時(shí)發(fā)動(dòng)。駕駛員老章習(xí)慣性地檢查車(chē)廂溫度，他將前往城關(guān)高中，運(yùn)送一批預(yù)加工牛肉制品。與以往不同，這次運(yùn)輸?shù)拿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)，從出庫(kù)、裝車(chē)、行駛到交接，都被車(chē)內(nèi)多個(gè)可視化攝像頭實(shí)時(shí)記錄，數(shù)據(jù)直連區(qū)教育局的智慧監(jiān)管平臺(tái)。
“這不僅是冷鏈車(chē)，更是‘移動(dòng)的透明廚房’。”新洲區(qū)興教后勤服務(wù)中心負(fù)責(zé)人如此描述。今年以來(lái)，新洲區(qū)聚焦食材安全溯源難點(diǎn)，創(chuàng)新推出“陽(yáng)光配送”模式，為全區(qū)15家肉類供應(yīng)商的22臺(tái)冷鏈車(chē)加裝可視化監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)從出廠到入校的全流程數(shù)字化、透明化監(jiān)管。
冷鏈配送車(chē)全程可視化
“四拍”驗(yàn)貨，筑牢入校第一關(guān)
食材安全，首在源頭。在新洲區(qū)，每一車(chē)送達(dá)學(xué)校的食材，都必須通過(guò)一場(chǎng)嚴(yán)格的“考試”——“四拍”驗(yàn)貨流程。學(xué)校驗(yàn)收人員必須現(xiàn)場(chǎng)拍攝并實(shí)時(shí)上傳四張關(guān)鍵照片：送貨車(chē)輛（核驗(yàn)備案車(chē)牌）、當(dāng)批次供貨詳單、食材現(xiàn)場(chǎng)狀態(tài)（確保新鮮達(dá)標(biāo)）以及送貨人員規(guī)范著裝。這四張“準(zhǔn)考證”直接匯入?yún)^(qū)后勤中心并對(duì)應(yīng)包保組進(jìn)行備案查驗(yàn)。與此同時(shí)，食材稱重?cái)?shù)據(jù)與帶有時(shí)間、地點(diǎn)水印的現(xiàn)場(chǎng)圖片，通過(guò)智能電子秤直連“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)。整個(gè)流程環(huán)環(huán)相扣、數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)鎖定，從技術(shù)上杜絕了事后補(bǔ)錄或篡改的可能。
“這不僅僅是我們監(jiān)督供應(yīng)商，更是一套雙向制衡的機(jī)制?！焙笄诜?wù)中心負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)。他進(jìn)一步闡釋：“學(xué)校一方，需核驗(yàn)并留存雙方簽字的驗(yàn)收單，并要求供應(yīng)商同步上傳肉類的檢疫合格證或蔬菜的農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告，以此緊盯供貨質(zhì)量。反過(guò)來(lái)，供應(yīng)商也被要求拍攝車(chē)輛抵達(dá)校門(mén)、學(xué)校指定接貨人員、貨物交接實(shí)況及最終簽收單據(jù)，形成對(duì)學(xué)校驗(yàn)收環(huán)節(jié)是否規(guī)范的‘反向監(jiān)督’。”
接收貨人員均需備案固定
責(zé)任到人是該機(jī)制的核心。制度明確規(guī)定：學(xué)校接貨人必須是食堂備案的專職人員，送貨人亦須為供應(yīng)商備案的固定員工，且均須持有效健康證明?！拔覀兌沤^了人員隨意更換的情況，從源頭上鎖定每一個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任主體?！痹撠?fù)責(zé)人表示。
這套近乎“較真”的雙向監(jiān)督機(jī)制，是新洲區(qū)聚焦校園食材管理難點(diǎn)的主動(dòng)設(shè)計(jì)。新洲區(qū)教育局聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)，通過(guò)嚴(yán)格的資質(zhì)重審、優(yōu)化招標(biāo)流程，精挑細(xì)選出39家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，并同步建立起常態(tài)化運(yùn)行的“評(píng)價(jià)—退出”動(dòng)態(tài)管理機(jī)制。從此，“四拍”不只是流程，更是嵌入智慧監(jiān)管的閉環(huán)起點(diǎn)，與源頭篩選、過(guò)程追溯共同構(gòu)筑起食材入校的立體防線。
智能電子秤實(shí)時(shí)上傳數(shù)據(jù)
智慧溯源，管理效能大提升
走進(jìn)城關(guān)高中食堂倉(cāng)庫(kù)，管理員輕點(diǎn)“數(shù)字食堂”屏幕，當(dāng)天入庫(kù)的蘿卜信息即刻顯示：精確到分鐘的入庫(kù)時(shí)間（6:36）、供應(yīng)商全稱、農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告電子版、帶有時(shí)間水印的現(xiàn)場(chǎng)稱重照片……所有數(shù)據(jù)鏈條完整，一目了然。“從田頭到灶頭，每一個(gè)環(huán)節(jié)都留下了數(shù)字足跡。”食堂主管汪路指著屏幕說(shuō)，“源頭可查、去向可追，這才是真正的安心?！?/p>
數(shù)字監(jiān)管帶來(lái)的不僅是透明，更是效能的革命。在向東小學(xué)，總務(wù)主任葉友紅感受頗深：“以前采購(gòu)靠人工記賬、討價(jià)還價(jià)、核對(duì)票據(jù)，繁瑣易錯(cuò)，議價(jià)空間也模糊；現(xiàn)在平臺(tái)上有全區(qū)食材的指導(dǎo)均價(jià)和波動(dòng)區(qū)間，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行價(jià)格比對(duì)與合規(guī)性校驗(yàn)。這不僅堵住了價(jià)格漏洞，讓我們能用有限的資金買(mǎi)到更優(yōu)質(zhì)的食材，也把我們從繁雜的事務(wù)性工作中解放出來(lái)?！?/p>
“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)
“數(shù)字食堂”平臺(tái)遠(yuǎn)非一個(gè)簡(jiǎn)單的記賬工具，它是一個(gè)集成了食材管理、消費(fèi)管理、財(cái)務(wù)管理、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶等多模塊的綜合性智慧管理系統(tǒng)。汪路以資金管理為例解釋道：“現(xiàn)在學(xué)生采用刷臉消費(fèi)，餐費(fèi)直接進(jìn)入受監(jiān)管的食堂專用賬戶，每一筆收支都與采購(gòu)單據(jù)、庫(kù)存消耗單等自動(dòng)關(guān)聯(lián)。系統(tǒng)能設(shè)定預(yù)警規(guī)則，對(duì)異常支出、賬戶余額、成本占比進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和預(yù)警，確保學(xué)生伙食費(fèi)‘?？顚Ｓ谩恳环皱X(qián)都切實(shí)轉(zhuǎn)化為孩子們碗里的營(yíng)養(yǎng)。”
此外，系統(tǒng)還能根據(jù)每周食譜，為膳食科學(xué)搭配提供數(shù)據(jù)參考；通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模塊，學(xué)校負(fù)責(zé)人和監(jiān)管部門(mén)可隨時(shí)遠(yuǎn)程查看后廚操作實(shí)況，使加工過(guò)程同樣“陽(yáng)光透明”。從采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工到消費(fèi)，數(shù)字化閉環(huán)管理不僅提升了效率，更以科技之力筑牢了校園食品安全的每一道防線。
新洲區(qū)城關(guān)高中，學(xué)生正在有序排隊(duì)就餐
手勢(shì)添菜，一頓飯里的育人經(jīng)
智慧監(jiān)管是手段，暖心服務(wù)才是目的。在城關(guān)高中，食堂特意開(kāi)設(shè)了一個(gè)“暖心兜底窗口”：早餐4元、午餐7元?！拔覀円_保，無(wú)論家庭情況如何，每一個(gè)孩子在校都必須吃飽吃好?！蓖袈氛f(shuō)，“系統(tǒng)允許一次欠費(fèi)，萬(wàn)一家長(zhǎng)忘了充值，不能讓孩子餓肚子。”若是有學(xué)生不小心打翻了餐盤(pán)，食堂阿姨總會(huì)迅速補(bǔ)上一份飯菜?！拔覀兏嬖V員工，損失由食堂承擔(dān)，不能因此影響孩子一天的心情?！边@個(gè)不成文規(guī)定，已成為校園里溫暖的默契。
在向東小學(xué)，食堂的添菜環(huán)節(jié)變成了一場(chǎng)有趣的“無(wú)聲課堂”。孩子們無(wú)需喧嘩，只需向生活老師亮出手勢(shì)：“石頭”代表加飯，“剪刀”代表加菜，“布”則代表加湯。這套簡(jiǎn)單明了的手勢(shì)語(yǔ)，不僅讓數(shù)百人的就餐添菜過(guò)程秩序井然，更在潛移默化中教會(huì)了孩子們規(guī)則意識(shí)與耐心等待。
學(xué)生正在刷臉支付
問(wèn)津一小則探索出一條“家校共育”的食堂路徑——食堂員工中，90%以上是本校學(xué)生的家長(zhǎng)?！白屪约旱暮⒆映陨献约河H手參與制作的干凈飯菜，這份動(dòng)力和責(zé)任心是無(wú)價(jià)的?！睂W(xué)校負(fù)責(zé)人表示。食堂門(mén)口懸掛的意見(jiàn)箱，更是賦予了學(xué)生平等的表達(dá)權(quán)。曾有一張稚嫩的紙條投入箱中，上面寫(xiě)著：“希望打飯的阿姨聲音能小一點(diǎn)，有點(diǎn)嚇人?！睂W(xué)校沒(méi)有忽視這份小小的“投訴”，立即對(duì)相關(guān)員工進(jìn)行了溝通培訓(xùn)?！拔覀冋湎Ш⒆拥拿恳粭l反饋，這不僅是改進(jìn)工作，更是告訴他們：你的聲音被尊重，你的感受很重要?！?/p>
從保障溫飽到呵護(hù)尊嚴(yán)，從維持秩序到鼓勵(lì)表達(dá)，新洲區(qū)的校園餐，正通過(guò)這些細(xì)膩入微的實(shí)踐，讓教育在煙火氣中自然發(fā)生。
食材每日及時(shí)展示
“校園餐管理是‘每日歸零’的持久戰(zhàn)。”新洲區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)推動(dòng)智慧監(jiān)管與制度保障深度融合，將其系統(tǒng)性嵌入日常管理的每一環(huán)節(jié)。
如今，新洲區(qū)中小學(xué)食堂全部自營(yíng)，無(wú)一校外配餐。通過(guò)“陽(yáng)光配送”與“數(shù)字食堂”雙輪驅(qū)動(dòng)，食材溯源率達(dá)100%，家長(zhǎng)滿意度持續(xù)位居高位。清晨的冷鏈車(chē)，載著的不僅是一份份食材，更是一份份看得見(jiàn)的安心、一項(xiàng)項(xiàng)落地的責(zé)任，共同守護(hù)著師生“舌尖上的安全”。
