新聞?dòng)浾?王媛
通訊員 盛佳
實(shí)習(xí)生 李悅寧
“一灶爐火傳承四十年，一代代匠人從這里走向全國(guó)甚至世界?！?2月19日，武漢市第一商業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)辦學(xué)40周年育人成果分享會(huì)上，行業(yè)泰斗、杰出校友、職教專家與在校師生濟(jì)濟(jì)一堂，回顧了從漢陽(yáng)老校區(qū)“方寸灶臺(tái)”起步的奮斗史，共同擘畫(huà)了楚菜傳承與職教創(chuàng)新的藍(lán)圖。
從南極科考隊(duì)到世界技能大賽
育人成果跨越山海
“一商校烹飪專業(yè)四十年，是一部鮮活的楚菜傳承史，是餐飲職業(yè)教育扎根行業(yè)的生動(dòng)實(shí)踐?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)盧永良大師表示。湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫桃香表示：“一商校為湖北餐飲行業(yè)輸送了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的高素質(zhì)人才。校企攜手，定能把楚菜打造成湖北精致的文化名片。”武漢市教育局職成處處長(zhǎng)王小東提出，要在特色基礎(chǔ)上聚焦、拓寬中高職銜接路徑、提升非遺傳承水平，講好武漢味道背后的故事。
分享會(huì)上，跨越四十年的校友故事成為焦點(diǎn)。86級(jí)校友魏玉萍分享了榮獲“全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范個(gè)人”的榮光；13級(jí)校友張科偉講述了作為隨隊(duì)廚師遠(yuǎn)赴南極的獨(dú)特經(jīng)歷；17級(jí)校友張亞鵬展示了在世界技能大賽舞臺(tái)上為國(guó)爭(zhēng)光的中國(guó)青年風(fēng)采；90級(jí)校友王毅，將自己兒子送回母校學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)了兩代人的技藝接力。“他們的足跡遍布四海，行業(yè)涵蓋名廚、創(chuàng)業(yè)者、管理者，詮釋了‘踏實(shí)、精進(jìn)、傳承’的一商精神，證明了職業(yè)教育對(duì)人長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的深刻影響?！爆F(xiàn)場(chǎng)，一名在校學(xué)生聽(tīng)到校友的分享后，感慨萬(wàn)千。
隨后，武漢市教育局職成處處長(zhǎng)王小東、武漢市第一商業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)鄢鳴為到場(chǎng)的杰出校友代表逐一頒發(fā)紀(jì)念牌。
行業(yè)大師“常駐”校園
夯實(shí)楚菜非遺根基
分享會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，武漢市教育局職業(yè)教育與成人教育處處長(zhǎng)王小東為盧永良、孫昌弼、余明社、涂建國(guó)四位楚菜大師頒發(fā)了“終身榮耀導(dǎo)師”聘書(shū)。此外，該專業(yè)還啟動(dòng)了“楚菜傳承大師課堂”，二十余位一線楚菜大師集體受聘，組成“大師天團(tuán)”常駐校園，將行業(yè)最前沿的技藝與標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)化、常態(tài)化地帶入教學(xué)一線，讓原汁原味的楚菜技藝得以薪火相傳。
況野老師、常福曾老師、文三榮老師三位資深教師相繼登臺(tái)，分享了他們?cè)谌咧v臺(tái)與一方灶臺(tái)間的耕耘歲月。他們談及如何手把手教會(huì)學(xué)生第一道拿手菜，如何將“做菜如做人”的樸素道理融入日常教學(xué)，言辭懇切，滿是熱愛(ài)與堅(jiān)守。隨后，武漢市第一商業(yè)學(xué)校黨委書(shū)記艾翠林、校長(zhǎng)鄢鳴共同為教師代表頒發(fā)了紀(jì)念牌，表達(dá)了對(duì)教師們辛勤付出的感謝與敬意。
文化+科技深度融合
楚菜傳承需要復(fù)合型人才
“我校產(chǎn)教融合的布局緊扣時(shí)代脈搏，實(shí)訓(xùn)基地打通學(xué)業(yè)與就業(yè)通道?！狈窒頃?huì)上，相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“楚菜傳承教育基地”及與湖北三五醇酒店、武漢湖錦酒樓等知名酒店共建的“教師企業(yè)實(shí)踐基地”、與企業(yè)共建的“數(shù)智化智慧烹飪實(shí)訓(xùn)基地”同步揭牌。其中，“智慧廚房”引入了智能烹飪?cè)O(shè)備與管理系統(tǒng)，讓學(xué)生在校期間就能熟練掌握中央廚房、炒菜機(jī)器人等現(xiàn)代餐飲業(yè)態(tài)的核心技能，無(wú)縫對(duì)接未來(lái)崗位。
中高職院校與企業(yè)訪談環(huán)節(jié)由武漢市第一商業(yè)學(xué)校副校長(zhǎng)王炎超主持。在探討職業(yè)教育貫通培養(yǎng)時(shí)，來(lái)自高校和企業(yè)的代表形成共識(shí)：新時(shí)代的楚菜傳承，絕非“閉門造車”。武漢職業(yè)技術(shù)大學(xué)強(qiáng)調(diào)需在課程中融入餐飲美學(xué)、文化傳播；黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院聚焦于中高本銜接與國(guó)際交流；深圳博為教育科技指出，AI正在重塑餐飲業(yè)，未來(lái)急需既懂傳統(tǒng)技藝、又會(huì)操作智能設(shè)備、還能進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)管理與研發(fā)的復(fù)合型人才。
