新聞?dòng)浾?周治濤
通訊員 趙珺潔
11月30日，湖北省第二屆技能大賽在武漢國(guó)際博覽中心圓滿落幕。來自全省各地19支代表隊(duì)的1478名選手經(jīng)過3天的激烈角逐，決出了40個(gè)項(xiàng)目的全部獎(jiǎng)項(xiàng)。其中武昌職業(yè)學(xué)院代表隊(duì)一舉攬獲了（世賽）餐廳服務(wù)賽項(xiàng)的金、銀、銅牌，參賽選手包括姚情苗、田容榕、李楊、徐靖，來自空乘專業(yè)的姚情苗脫穎而出，成為了本次大賽的金牌得主。
帶賽教師劉錚介紹，這次比賽的準(zhǔn)備時(shí)間在一個(gè)月左右。帶賽教師隊(duì)伍3名專業(yè)課老師組成，分別負(fù)責(zé)參賽學(xué)生的實(shí)操技能培訓(xùn)及英譯口語(yǔ)培訓(xùn)。10月末接到比賽通知后，通過學(xué)院老師們的推薦和考核，最終從幾百名學(xué)生中選拔出了3名選手代表學(xué)校參賽。
“本次選拔沒有限定專業(yè)，主要依據(jù)學(xué)生們的上課表現(xiàn)和平時(shí)成績(jī)進(jìn)行篩選。由于餐廳服務(wù)賽項(xiàng)是一個(gè)展示類的比賽，同時(shí)需要選手們?nèi)淌褂糜⑽慕涣鹘榻B，因此對(duì)選手的英語(yǔ)口語(yǔ)水平和形象氣質(zhì)會(huì)有比較高的要求?！北敬伪荣愔饕疾祀u尾酒調(diào)制、咖啡制作、休閑餐廳三個(gè)模塊的內(nèi)容。
據(jù)介紹，備賽采取了封閉式集訓(xùn)的模式?！拔覀兌际菦]有相關(guān)參賽經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)賽項(xiàng)又是學(xué)校的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，所以壓力肯定還是有的。訓(xùn)練期間，每天早上8時(shí)到晚上8時(shí)都待在實(shí)訓(xùn)室。英語(yǔ)口語(yǔ)是大家共同的難點(diǎn)。在比賽中不僅需要使用英文大方得體的介紹相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，還需要流暢的完成全英文的點(diǎn)單服務(wù)，應(yīng)對(duì)各種場(chǎng)景。這對(duì)口語(yǔ)的口音以及流暢程度都有一定的要求。老師會(huì)帶著我們每天訓(xùn)練，還會(huì)糾正一些細(xì)節(jié)的問題?！币η槊缁貞浾f。被問到作為零經(jīng)驗(yàn)的跨專業(yè)的選手會(huì)不會(huì)更有壓力，她坦言，空乘和酒店管理都是屬于服務(wù)大類的專業(yè)，有一些課程設(shè)置是相通的。
和姚情苗一同參賽的兩名選手都是今年剛?cè)雽W(xué)的大一新生，今年讀大二的她反而成為了團(tuán)隊(duì)里基礎(chǔ)最好的大姐姐。當(dāng)她面對(duì)雞尾酒調(diào)制這種完全零基礎(chǔ)的板塊時(shí)，始終保持著積極的心態(tài)?！拔耶?dāng)時(shí)是從認(rèn)識(shí)調(diào)酒器具開始學(xué)起的，按比賽的要求，我們需要熟練掌握八款名酒的調(diào)制方法。首先需要熟記配方，之后就是實(shí)操訓(xùn)練了，第一次調(diào)酒時(shí)，我更多的是興奮和好奇。后來，每天下午的反復(fù)練習(xí)也會(huì)讓人覺得枯燥乏味。不過努力是真的會(huì)有收獲，我現(xiàn)在已經(jīng)可以自己出品這八款酒了。”
姚情苗的指導(dǎo)老師全鑫表示，這個(gè)賽項(xiàng)選手的分差都不會(huì)太大，差別會(huì)更多體現(xiàn)在細(xì)微處。周到細(xì)致和出色的應(yīng)變能力是姚情苗一直以來的優(yōu)勢(shì)，另外空乘專業(yè)的日常學(xué)習(xí)和訓(xùn)練也會(huì)給她的外在條件加分。
與大眾印象中端盤子的服務(wù)員不同，酒店管理專業(yè)在日常的課堂和這一類技能大賽中都會(huì)涉及咖啡、調(diào)酒、甜品的相關(guān)專業(yè)知識(shí)。在實(shí)操過程中會(huì)出現(xiàn)一些無菌的精細(xì)化的處理以及咖啡拉花圖案的制作，這些都是需要時(shí)間反復(fù)練習(xí)的。在這一行里最重要的品質(zhì)就是持之以恒，耐得住寂寞。
帶賽老師曹文分析認(rèn)為，隨著大眾對(duì)物質(zhì)生活要求的提高以及各種旅游打卡的爆火，酒店管理專業(yè)的前景也越來越明朗，留校做技能教師、餐飲服務(wù)培訓(xùn)、各個(gè)國(guó)際酒店都是優(yōu)秀畢業(yè)生們的熱門的就業(yè)去向。
據(jù)了解，武昌職業(yè)學(xué)院已多次成為餐廳服務(wù)賽項(xiàng)的承辦單位，并連續(xù)三年被認(rèn)定為第45、46、47屆世界技能大賽湖北省集訓(xùn)基地?；孬@批至今，基地培養(yǎng)了國(guó)家級(jí)裁判四名，國(guó)家集訓(xùn)隊(duì)選手一名，湖北省技術(shù)能手八名、武漢市技術(shù)能手一名，湖北省優(yōu)秀教練九名，武漢市優(yōu)秀教練七名。
（圖片由通訊員提供）
