以前在診所上班，樓梯間放著一盤石磨，不知道是誰(shuí)家的，反正是有主子的。在氣候轉(zhuǎn)涼的時(shí)候，就看到有些六七十歲仙桃口音的婆婆們來(lái)將石磨搬到我診所門口磨米粉子，她們是我單位的家屬，原來(lái)在農(nóng)村生活，后來(lái)隨退伍軍人丈夫被招進(jìn)單位。磨米粉子有時(shí)是夫妻二人來(lái)，一個(gè)往石磨小眼里加大米，一個(gè)負(fù)責(zé)推磨。白花花的米粉，順著兩塊磨盤中間的槽道流進(jìn)桶里。我忙完病人后喜歡出來(lái)與他們搭訕。
“王嫂子，您磨這么多米粉干什么呢？”我看她提來(lái)足足有十來(lái)斤大米。
“做米團(tuán)子吃呀！三個(gè)孩子一個(gè)孩子家分幾個(gè)，還不夠呢！”
“這米團(tuán)子怎么做呀？”
“一定要用溫水和米粉，不然捏不攏。把和好的米粉搓成圓圓的團(tuán)子，中間掏個(gè)洞，放入自己喜歡吃的菜，什么干子榨菜瘦肉呀，粉絲五花肉末呀，綠豆沙呀……最后封口，搓成拳頭大小，放鍋里蒸熟后存放。早上過(guò)早很方便，作為禮品送人也好！”
原來(lái)是這樣。真是一方水土養(yǎng)一方人，各個(gè)地方都有自己獨(dú)特的美食。磨完米粉后，他們會(huì)將磨盤刷干凈放回原處。
由此，我想到原來(lái)在江夏區(qū)中醫(yī)醫(yī)院上班的時(shí)候，也看到過(guò)一些老家在農(nóng)村的醫(yī)生吃類似食品。他們不叫“米團(tuán)子”，而是叫“陀螺粑”，外形不是圓的，倒像兒時(shí)男孩子們喜歡玩的陀螺，上頭尖尖的，底部呈圓形。這種陀螺粑更講究，有的還加了糯米粉，里面也包餡，大多是五花肉末加榨菜丁、干子丁。那時(shí)候，一些單身醫(yī)生常拿著陀螺粑到醫(yī)生值班室用電爐煎陀螺粑吃，香味彌漫。
當(dāng)時(shí)有個(gè)同事送了十來(lái)個(gè)陀螺粑給我。我拿回家用小火慢慢地煎熟，過(guò)早吃上兩個(gè)，再喝點(diǎn)稀飯，唇齒留香，周身暖意。
湖北是魚米之鄉(xiāng)，人民聰明勤勞，都很會(huì)做美食。特別是冬天來(lái)了，都會(huì)大展身手。黃陂的糍粑豆絲，糍粑必須是人工搋成，而不是超市賣的電磨糯米漿做成的；麻城的捶魚也叫魚面，選魚選苕粉都很有講究，魚要活河魚，苕粉要當(dāng)?shù)厣缴祥L(zhǎng)的那種出粉率高的紅薯；京山的渣辣椒，仙桃的渣辣椒芋頭丁或者藕丁，都是我吃過(guò)的美食；仙桃人做渣菜很特別，將米粉子、芋頭丁或藕丁拌好紅辣椒碎后，放進(jìn)大壇子里，壇口用塑料薄膜封好再蓋上蓋子，然后將壇子反過(guò)來(lái)壇口朝地，放在陰涼處，時(shí)間到了才把壇子翻過(guò)來(lái)食用。記得當(dāng)時(shí)我厚著臉皮找那幾個(gè)嫂子們要渣吃。這種渣放鍋里加油加水小火慢慢地炕熟，吃起來(lái)酸、辣、鮮，鼻尖都冒汗，越吃越上癮，令人食欲大增，食不停箸。這渣的酸味不是加醋形成，而是經(jīng)過(guò)半個(gè)月以上時(shí)間發(fā)酵自然形成。麻城的魚面筋道爽滑味道鮮，泡發(fā)后可以炒著吃，更多的是煨排骨湯或雞湯，是當(dāng)?shù)厝苏写F客的必備食品。我一位老同事是麻城人，她弟弟在老家就做魚面生意，我吃過(guò)她送我的魚面，久煮不斷裂，不糊湯，鮮美彈牙。
由米團(tuán)子想到了一些湖北美食，種類繁多，寫也寫不完。有句歌詞是”走遍了南北西東，靜靜地想一想，我還是最愛我的北京！”而我呢，退休后的這幾年玩遍了北京、上海、蘇杭、南京、三亞等地方，靜靜地想一想，我還是最愛我的武漢，最愛我的湖北！
