封面新聞?dòng)浾邉⑷~
2024年龍年春節(jié)，做醒獅酥和龍獅酥的00后廚師陳小東在網(wǎng)上走紅，超百萬(wàn)人認(rèn)識(shí)了這個(gè)擅長(zhǎng)烹飪的少年。
陳小東和他制作的“龍獅酥”
“我有一些不錯(cuò)的成績(jī)，身上就會(huì)被套上很多光環(huán)，這些光環(huán)有時(shí)候會(huì)造成壓力，或者我去當(dāng)評(píng)委的時(shí)候，別人會(huì)認(rèn)為，你才20多歲，為什么要來(lái)指導(dǎo)我?！遍L(zhǎng)期面對(duì)這兩種極端評(píng)價(jià)，小東迫切想將自己調(diào)整回以前的狀態(tài)。
他將學(xué)習(xí)新技能當(dāng)成調(diào)整自己的方法。
今年7月，小東回到四川老家找了老師學(xué)變臉。他將所有精力都放在變臉上，半夜兩三點(diǎn)依舊在練習(xí)。
“戴著臉譜感覺(jué)很有安全感，誰(shuí)都不認(rèn)識(shí)我，我可以專心做自己想做的事情。”
在中秋節(jié)前，他曬出了一道被他雪藏的寶藏點(diǎn)心：玉兔報(bào)喜。“中秋節(jié)，兔子和桂花還是蠻應(yīng)景的，我是一名廚師，最終我的熱愛(ài)都是做菜、做國(guó)潮點(diǎn)心。趁著過(guò)節(jié)，把我很喜歡的這道作品介紹給大家?！?/p>
國(guó)潮點(diǎn)心：玉兔報(bào)喜
玉兔與醒獅擁有同樣的酥脆的外表，但二者有著本質(zhì)區(qū)別?！靶血{酥是油炸，但這個(gè)是烤制出來(lái)的，而且中心夾著餡兒。”小東說(shuō)。
因溫度和制作方法的原因，一般而言，酥皮點(diǎn)心在烤爐里會(huì)不斷膨脹，不易定型，但小東烤制的兔子，紋路由164層酥皮層層疊加而成，紋路清晰且牢固，層次無(wú)斷裂、無(wú)掉渣。
這款“玉兔報(bào)喜”有活靈活現(xiàn)的兔兔，還有被砍斷的桂樹(shù)樁：樹(shù)干也由面皮層層纏繞而成，泥土則是奧利奧碎。
中秋前夕，小東在朋友圈發(fā)了一段話：“中秋節(jié)月餅吃多了，那就換個(gè)口味，吃月兔?！迸鋱D就是這款玉兔報(bào)喜。
“我已經(jīng)很久沒(méi)有公開(kāi)作品了，就讓這款‘玉兔報(bào)喜’代我向大家問(wèn)好，接下來(lái)我還有很多創(chuàng)作計(jì)劃，也會(huì)一步步實(shí)施?！毙|說(shuō)。
