新聞記者 國倩
通訊員 童亞萍
12月22日，清晨七點(diǎn)的武漢市江岸區(qū)長春街第二小學(xué)門口，暖意融融。何女士送女兒入校時，不再像以往那般反復(fù)叮囑“中午好好吃飯”，而是笑著拍拍孩子的肩：“今天有你愛吃的紅燒基圍蝦，機(jī)器人叔叔做的，味道標(biāo)準(zhǔn)又營養(yǎng)，放心吃。”
這份從容與安心，源于武漢市江岸區(qū)全力推進(jìn)的“數(shù)字食堂”建設(shè)，當(dāng)機(jī)器人掌勺后廚、數(shù)字系統(tǒng)定制帶量食譜，校園餐食正迎來一場兼顧安全、營養(yǎng)與美味的革新。
此時，學(xué)校后廚正悄然蘇醒。沒有嗆人的油煙，沒有嘈雜的人聲，唯有智能炒菜機(jī)器人流暢翻轉(zhuǎn)，將切配好的食材送入鍋中，精準(zhǔn)控制著火候與調(diào)味。一旁的大屏幕上，食材溯源、實時溫濕度、烹飪進(jìn)度等數(shù)據(jù)如脈搏般跳動。這是武漢市江岸區(qū)長春街第二小學(xué)“數(shù)字食堂”日常的一幕。
當(dāng)科技深度融入校園生活，改變的遠(yuǎn)不止一口鍋。據(jù)了解，長春街第二小學(xué)“數(shù)字食堂”不止于“智能烹飪”，更通過“需求征集→AI定制→反饋優(yōu)化→科學(xué)復(fù)盤”的閉環(huán)模式，讓帶量食譜真正貼合師生需求、鏈接家校協(xié)同。
該校相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，流程之初，學(xué)校會通過線上問卷面向全體師生征集口味偏好、飲食禁忌，從“想吃什么”到“不能吃什么”全面收集訴求；在此基礎(chǔ)上，依托專業(yè)數(shù)字食堂系統(tǒng)，由食堂營養(yǎng)師聯(lián)合AI算法，結(jié)合青少年生長發(fā)育規(guī)律、國家膳食營養(yǎng)指南及學(xué)生營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)制定每日帶量食譜，每道菜的食材用量、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣鐵鋅等營養(yǎng)成分含量均量化標(biāo)注，確保營養(yǎng)不缺位。
“這份科學(xué)配比的食譜會通過學(xué)校官方微信公眾號定時推送，同時家長可在膳食委員會專屬群實時反饋孩子用餐感受、提出調(diào)整建議，針對孩子的過敏史、特殊飲食需求等個性化情況，學(xué)校會第一時間聯(lián)動系統(tǒng)進(jìn)行食譜適配；此外，學(xué)校每月定期開展?fàn)I養(yǎng)分析會，結(jié)合學(xué)生用餐數(shù)據(jù)、家長反饋意見及AI系統(tǒng)生成的營養(yǎng)報告，復(fù)盤食譜合理性，動態(tài)優(yōu)化菜品搭配與營養(yǎng)配比?！痹撠?fù)責(zé)人說。
從機(jī)器人掌勺的標(biāo)準(zhǔn)化烹飪，到AI參與定制的閉環(huán)食譜管理，“數(shù)字食堂”帶來的改變正真切地發(fā)生在孩子們的一餐一飯里。何女士說：“以前總擔(dān)心孩子在學(xué)校吃不好、營養(yǎng)不夠，現(xiàn)在不僅能看到量化的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，還能直接反饋想法，學(xué)校每月還會通報營養(yǎng)優(yōu)化情況，我們家長特別放心。”
該校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望這一創(chuàng)新實踐，能夠解決家長對校園餐飲安全、營養(yǎng)的擔(dān)憂，讓學(xué)生們在美味的餐食中感受著科技帶來的溫度，未來學(xué)校將繼續(xù)探索，讓技術(shù)更好地服務(wù)于學(xué)生的健康成長。
