食品伙伴網(wǎng)訊11月8日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第39期（總第384期）通告，通報(bào)了餐飲食品、調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、飲料9大類食品26批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、生物毒素、重金屬污染等問題。
12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為樂陵市大蓄鮮生蔬菜店銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大哨頭批發(fā)市場(chǎng)李衍平銷售的黃瓜，乙螨唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；市北區(qū)利群便利紹興路店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東九州商業(yè)集團(tuán)有限公司連鎖超市聯(lián)安店銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨清市康莊鎮(zhèn)小軍天天鮮果蔬超市銷售的豇豆，其中滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平邑縣家樂購生活服務(wù)超市銷售的沃柑，其中聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；張店區(qū)玉廠生豬肉批發(fā)店銷售的豬肉，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；市中區(qū)雙杰牛羊肉經(jīng)營(yíng)部銷售的羊肉，呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慶云蔬菜水果批發(fā)市場(chǎng)李明銷售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市萊蕪區(qū)友順活魚批發(fā)部銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊世紀(jì)泰華福樂多超市有限公司銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萊陽市鵬達(dá)超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲、斑潛蠅、姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲劑，對(duì)害蟲和螨類具有強(qiáng)烈的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
乙螨唑，非內(nèi)吸性殺螨劑，對(duì)卵、幼蟲和若蟲有效，對(duì)成蟲無效?？捎糜诜乐胃涕?、梨果、蔬菜和草莓上的植食性螨類。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用乙螨唑超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，乙螨唑在黃瓜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
聯(lián)苯菊酯，具有觸殺和胃毒作用，對(duì)多種葉面害蟲有效，對(duì)某些種類的螨蟲也有效，屬于擬除蟲菊酯類性農(nóng)藥。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在柑中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在豬的肌肉中最大殘留限量值為300μg/kg。
地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長(zhǎng)期食用地西泮殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為鄆城騰晨購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為鄆城縣億源醬菜食品有限公司生產(chǎn)的油炸西瓜醬豆（釀造醬）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/1/2，規(guī)格型號(hào)：280克/瓶），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺(tái)新世界百貨有限公司銷售的標(biāo)稱為山東曲記生物科技有限公司生產(chǎn)的老醋海蜇王（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/6，規(guī)格型號(hào)：200克/袋），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；薛城區(qū)張?jiān)Ｆ讲惋嫷昙庸さ挠蜅l，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；峽山區(qū)佳佳旺副食超市銷售的標(biāo)稱為承德金佰利食品有限公司生產(chǎn)的果丹皮（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/3/15，規(guī)格型號(hào)：248克/袋），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，釀造醬中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計(jì)）為500mg/kg。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為微山縣夏鎮(zhèn)永盛超市銷售的標(biāo)稱為泰州味卓食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/10/10，規(guī)格型號(hào)：100克/袋），其中谷氨酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安金興油業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為泰安馬拉磨油脂調(diào)料有限公司生產(chǎn)的小石磨香油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/9/6，規(guī)格型號(hào)：4瓶×208mL/盒），酸價(jià)（以KOH計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)信譽(yù)樓百貨有限公司銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南維德食品有限責(zé)任公司委托山東酪之源食品有限公司生產(chǎn)的烘焙調(diào)理奶油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/3/1，規(guī)格型號(hào)：500克/盒），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；日照通力商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為東營(yíng)市魯盛食品有限公司生產(chǎn)的純豬肉片（速凍生制品）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/11/10，規(guī)格型號(hào)：465克/盒），其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，長(zhǎng)期攝入酸價(jià)超標(biāo)嚴(yán)重的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！吨ヂ橛汀罚℅B/T 8233—2018）中規(guī)定，一級(jí)芝麻香油中酸價(jià)（以KOH計(jì)）的最大限量值為2.5mg/g。《烘烤調(diào)理奶油（蛋撻液）》（Q/LZY0001S—2020）中規(guī)定，烘烤調(diào)理奶油中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）的最大限量值為1.0mg/g。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！端賰稣{(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。
谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，反映味精的品質(zhì)質(zhì)量。谷氨酸鈉是反映味精和雞精調(diào)味料鮮味的重要指標(biāo)。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成直接危害，但是味精的谷氨酸鈉含量與其成本有著直接的關(guān)系?！峨u精調(diào)味料》（SB/T 10371—2003）中規(guī)定，雞精調(diào)味料中谷氨酸鈉含量應(yīng)不低于35.0g/100g。
飲用水檢出微生物污染問題
1批次飲用水檢出微生物污染問題，為匯澤商貿(mào)（沂水）有限公司銷售的標(biāo)稱為山東上品源飲品有限公司生產(chǎn)的幸玉涌泉活水（包裝飲用水）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/8/2，規(guī)格型號(hào)：16.8L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。
花生米檢出生物毒素問題
1批次花生米檢出生物毒素問題，為沂南縣艷陽熟食店加工的油炸花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
4批次食品檢出其他污染問題
4批次食品檢出其他污染問題，分別為無棣鹽百購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為榮成市進(jìn)通食品有限公司生產(chǎn)的干裙帶菜（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/7，規(guī)格型號(hào)：100g/包），其中鉛（以Pb計(jì)，以干重計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河口區(qū)六合永順超市銷售的菠菜，鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；芝罘區(qū)潘麗娜海鮮水產(chǎn)行銷售的梭子蟹，其中鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南天聯(lián)貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱為石家莊二山食品有限公司生產(chǎn)的香菇（分裝）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/1/2，規(guī)格型號(hào)：100克/袋），其中砷（以As計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長(zhǎng)期食用鉛含量超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計(jì)）。
鉻是天然存在于巖石、動(dòng)植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動(dòng)使鉻主要以三價(jià)鉻和六價(jià)鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。長(zhǎng)期食用鉻含量超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。
砷作為一種類金屬元素，廣泛存在于土壤、水體和生物體內(nèi)，是一種毒性較高的污染元素，包括無機(jī)砷和有機(jī)砷。長(zhǎng)期食用砷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！断愎健罚℅H/T 1013—015）中規(guī)定，砷（以As計(jì)）在香菇中的最大限量值為0.5mg/kg。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。特別提示消費(fèi)者，在購買到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告中所涉不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)撥打12345熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于26批次食品不合格情況的通告2022年第39期（總第384期）
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