歷經(jīng)十年的高速發(fā)展，中國(guó)乳業(yè)品牌正在完成從中國(guó)制造到中國(guó)“智”造的轉(zhuǎn)型，以中國(guó)自信走入世界競(jìng)爭(zhēng)格局。
8月25日，主題為“攜手創(chuàng)新、開(kāi)放合作”的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十四次年會(huì)暨中國(guó)全球乳業(yè)（CGD）2018合作與發(fā)展論壇在西安召開(kāi)。來(lái)自全球乳業(yè)的行業(yè)精英、專家及政府官員齊聚一堂，共同探討國(guó)際乳業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和中國(guó)乳業(yè)未來(lái)發(fā)展方向，交流乳企在國(guó)際合作中的經(jīng)驗(yàn)、成果。
與會(huì)嘉賓一致認(rèn)為，中國(guó)乳業(yè)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，不斷強(qiáng)化品牌形象，持續(xù)提升消費(fèi)者信心，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，將成為未來(lái)世界乳業(yè)發(fā)展的核心力量。為達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，中國(guó)乳業(yè)應(yīng)該整合全球資源，不斷創(chuàng)新和參與制定國(guó)際乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升國(guó)際話語(yǔ)權(quán)，邁向繁榮的新時(shí)代。
用全球資源滿足中國(guó)市場(chǎng)
當(dāng)前，我國(guó)乳制品行業(yè)已發(fā)展成為法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)完善、技術(shù)裝備先進(jìn)、企業(yè)管理規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定向好、具有世界先進(jìn)水平的現(xiàn)代食品制造業(yè)。但是，我國(guó)乳業(yè)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的依賴程度依然較大。
數(shù)據(jù)顯示，2008年我國(guó)共進(jìn)口45.8萬(wàn)噸乳制品，折合成鮮奶約為國(guó)內(nèi)奶類總產(chǎn)量的10.7%；2017年進(jìn)口乳制品為260.7萬(wàn)噸，折合成鮮奶約為國(guó)內(nèi)奶類總產(chǎn)量的48.1%，增幅顯著。其中，干酪進(jìn)口由1.4萬(wàn)噸增長(zhǎng)到10.6萬(wàn)噸，增長(zhǎng)6.7倍；乳清粉由21.3萬(wàn)噸增長(zhǎng)到53萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了1.5倍；液體乳由0.74萬(wàn)噸增長(zhǎng)到66.76萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了89倍。
“由于我國(guó)消費(fèi)習(xí)慣與其他國(guó)家存在差異，所以乳制品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)是以液體乳和乳粉為主，干酪和奶油基本不生產(chǎn)。不生產(chǎn)干酪，就沒(méi)有乳清粉和乳清蛋白、乳糖等副產(chǎn)品，所以，目前我國(guó)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉所用乳清制品完全依賴進(jìn)口。”國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)（IDF）中國(guó)國(guó)家委員會(huì)主席宋昆岡指出，乳制品結(jié)構(gòu)性短缺及成本價(jià)格的差距，是造成我國(guó)乳業(yè)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)依賴的主要原因。
西安銀橋乳業(yè)有限公司執(zhí)行總裁劉俊表示，在此情況下，中國(guó)乳企應(yīng)積極謀劃國(guó)際化布局，用全球資源滿足中國(guó)市場(chǎng)。“利用一帶一路區(qū)位優(yōu)勢(shì)，我們與西安港務(wù)區(qū)實(shí)行戰(zhàn)略合作，打通了從澳大利亞、新西蘭到西安港的國(guó)際貿(mào)易通道。”劉俊說(shuō)。
從2009年起，蒙牛集團(tuán)陸續(xù)引入中國(guó)中糧集團(tuán)、丹麥阿拉福茲、法國(guó)達(dá)能三大戰(zhàn)略股東，構(gòu)建起國(guó)際化的股東治理和公司管理體系。此后，蒙牛集團(tuán)與合作伙伴共同穩(wěn)步推進(jìn)奶源加工技術(shù)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的全球布局。目前，蒙牛集團(tuán)已擁有1座海外工廠、1座海外牧場(chǎng)和3家海外研發(fā)中心，其產(chǎn)品已相繼進(jìn)入新加坡、蒙古、緬甸、柬埔寨等國(guó)家。近3年來(lái)，蒙牛集團(tuán)的海外銷售收入一直保持30%以上的增速。
蒙牛集團(tuán)副總裁高飛表示，國(guó)內(nèi)乳企在研發(fā)方面的投入還不夠多，在深加工領(lǐng)域缺乏定價(jià)權(quán)，包括嬰幼兒配方乳粉在內(nèi)的產(chǎn)品仍缺乏國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，中國(guó)乳企的國(guó)際化道路仍然任重道遠(yuǎn)。“未來(lái)，蒙牛將繼續(xù)推進(jìn)國(guó)際化戰(zhàn)略，我們的海外銷售將從東南亞出發(fā)，逐漸拓展到大洋洲、歐洲、非洲的一帶一路沿線國(guó)家和地區(qū)。”高飛認(rèn)為，中國(guó)乳企應(yīng)該以更加開(kāi)放、共贏的姿態(tài)擁抱經(jīng)濟(jì)全球化，融入世界乳業(yè)發(fā)展大局，在全球范圍內(nèi)尋找合作伙伴，擴(kuò)大自己的“朋友圈”，挖掘合作潛力，借力國(guó)際資源實(shí)現(xiàn)自我提升，攜手打造“世界乳業(yè)共同體”。
讓世界聽(tīng)見(jiàn)中國(guó)乳業(yè)聲音
與中國(guó)龐大的乳制品進(jìn)口需求量和高增速相應(yīng)的是，各主要乳品出口國(guó)不約而同地將中國(guó)視為最重要的市場(chǎng)和合作伙伴。中國(guó)乳業(yè)和全球乳業(yè)的聯(lián)系越來(lái)越緊密、深入，國(guó)際乳業(yè)的信息、技術(shù)、人才和市場(chǎng)等各方面都在加速流通融合。
“中國(guó)是世界第三大乳制品生產(chǎn)國(guó)，也是世界上最大的乳制品進(jìn)口國(guó)，新西蘭出口的乳制品有四分之一到了中國(guó)。”新西蘭駐華大使Clare Fearnley在論壇上表示，新興經(jīng)濟(jì)體人口和財(cái)富的增長(zhǎng)使全球?qū)?dòng)物蛋白和乳制品的需求持續(xù)增長(zhǎng)，這意味著乳制品生產(chǎn)國(guó)之間的合作比以往都更重要。他介紹，目前，新西蘭和中國(guó)在乳制品領(lǐng)域正在積極進(jìn)行的農(nóng)業(yè)合作項(xiàng)目包括乳品質(zhì)量和安全合作，奶農(nóng)培訓(xùn)、動(dòng)物衛(wèi)生以及奶牛經(jīng)營(yíng)合作等。
“在乳制品行業(yè)，中法之間的合作已經(jīng)有50多年的歷史，而且這種合作還在日益加強(qiáng)。”法國(guó)駐華公使孟森介紹，法國(guó)對(duì)華出口的嬰幼兒配方乳粉在2016～2017年間出口總額增加了兩倍，2017年乳粉的出口總量是2010年的9倍。這些數(shù)據(jù)都表明中法之間的乳業(yè)貿(mào)易非常有活力。
首次現(xiàn)身此次論壇的烏拉圭國(guó)家奶農(nóng)合作社集團(tuán)駐華代表介紹：“烏拉圭有廣袤的潘帕斯草原，乳業(yè)用地占到國(guó)土面積的5%，70%的乳制品用于出口……”該代表認(rèn)為，作為一帶一路的南美“橋頭堡”，烏拉圭具有多種地緣、資源優(yōu)勢(shì)，中國(guó)企業(yè)可到此尋找更多的合作機(jī)會(huì)。
“在與國(guó)際乳業(yè)的密切融合中，中國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展變化令人印象深刻，質(zhì)量、技術(shù)、產(chǎn)品范圍以及消費(fèi)者對(duì)于乳品的信心都在改善，中國(guó)的從業(yè)者讓世界聽(tīng)見(jiàn)了中國(guó)聲音，他們應(yīng)該為此感到自豪。”IDF主席Judith Bryans如是說(shuō)。
在全球化浪潮中學(xué)會(huì)“游泳”
當(dāng)前，全球經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)融合式發(fā)展和包容式增長(zhǎng)的大趨勢(shì)，全球乳業(yè)發(fā)展也出現(xiàn)了深刻變化，消費(fèi)者需求不斷提升，企業(yè)間融合在逐步加快，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出多元化和一體化的發(fā)展趨勢(shì)。
論壇上，伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋指出，近幾年來(lái)，全球乳品行業(yè)重組正在加快，集中度不斷提高。據(jù)荷蘭合作銀行發(fā)布的全球乳業(yè)年度報(bào)告顯示，僅2017年上半年涉及全球乳業(yè)重組的交易量達(dá)到50宗。此外，全球乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈也在加快融合，這不僅體現(xiàn)在乳品企業(yè)之間，還體現(xiàn)在行業(yè)上中下游各個(gè)鏈條之間。乳品行業(yè)上中下游之間的關(guān)系正在變得前所未有的緊密。
在這個(gè)全新的形勢(shì)下，企業(yè)如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)、抓住機(jī)遇，提升中國(guó)乳業(yè)在全球的影響力和話語(yǔ)權(quán)？張劍秋表示，從伊利集團(tuán)的實(shí)踐來(lái)看，要從融合創(chuàng)新和領(lǐng)創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)兩方面著手。他進(jìn)一步解釋，融合創(chuàng)新是指有效整合全球資源，堅(jiān)持不斷創(chuàng)新，從聯(lián)合走向融合。比如，伊利集團(tuán)通過(guò)建立歐洲研發(fā)中心，與有“歐洲食品硅谷”之稱的瓦赫寧根大學(xué)展開(kāi)科研合作，以及打造“中美食品智慧谷”等，構(gòu)建了一條“全球智慧鏈”。領(lǐng)創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)是指提升標(biāo)準(zhǔn)，參與國(guó)際乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。伊利集團(tuán)作為目前乳品行業(yè)唯一一家國(guó)家消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)化首批試點(diǎn)企業(yè)，將進(jìn)一步提升在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面的投入，搭建全球標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)咨詢及信息支持平臺(tái)和標(biāo)準(zhǔn)化管理平臺(tái)。
西安百躍羊乳集團(tuán)有限公司總經(jīng)理、執(zhí)行董事孟江濤表示，世界正在進(jìn)行新一輪經(jīng)濟(jì)技術(shù)大變革、大挑戰(zhàn)、大發(fā)展，以“云計(jì)算+智能制造”為代表的新工業(yè)革命方興未艾，將深刻改變世界發(fā)展格局，重構(gòu)人們的生活、學(xué)習(xí)和思維方式，為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人類文明進(jìn)步注入強(qiáng)大動(dòng)力。中國(guó)乳業(yè)也要積極順應(yīng)歷史潮流，以創(chuàng)新、綠色、開(kāi)放、合作的心態(tài)擁抱世界新工業(yè)革命。
澳優(yōu)乳業(yè)（中國(guó)）有限公司用了15年時(shí)間成為中國(guó)羊奶粉領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，其董事長(zhǎng)、CEO顏衛(wèi)彬表示，中國(guó)乳企在向國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)軍中，可采取“三步走”戰(zhàn)略：第一步，在國(guó)際化雛形階段，從細(xì)分領(lǐng)域突破，選擇產(chǎn)品互補(bǔ)型的企業(yè)進(jìn)行適度并購(gòu)；第二步，堅(jiān)持研發(fā)先導(dǎo)，通過(guò)技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)公司發(fā)展；第三步，尊重本土員工，進(jìn)行文化融合。
劉俊則在論壇上分享了四點(diǎn)國(guó)際化經(jīng)驗(yàn)：熟悉、掌握當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)，尊重彼此文化差異；保證供應(yīng)鏈的準(zhǔn)確、高效、及時(shí)、低成本；實(shí)行差異化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略；平衡競(jìng)爭(zhēng)與合作，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提升中國(guó)企業(yè)在世界舞臺(tái)上的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。“習(xí)近平總書(shū)記在世界經(jīng)濟(jì)論壇2017年年會(huì)上指出：‘中國(guó)勇敢邁向了世界市場(chǎng)。在這個(gè)過(guò)程中，我們嗆過(guò)水，遇到過(guò)漩渦，遇到過(guò)風(fēng)浪，但我們?cè)谟斡局袑W(xué)會(huì)了游泳。’中國(guó)乳業(yè)正是在游泳中學(xué)會(huì)了游泳。”劉俊說(shuō)道。
加快轉(zhuǎn)型升級(jí)開(kāi)展縱橫聯(lián)合
□ 宋昆岡
2008年的“三聚氰胺事件”使我國(guó)乳制品行業(yè)遭受巨大挫折，消費(fèi)者信心受到嚴(yán)重打擊，整個(gè)行業(yè)處于生死存亡的危難關(guān)頭。十年來(lái)，在黨中央、國(guó)務(wù)院的關(guān)懷領(lǐng)導(dǎo)下，我國(guó)乳制品行業(yè)開(kāi)展了徹底的升級(jí)改造，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，恢復(fù)消費(fèi)者信心，取得了巨大成就。
2008年后，國(guó)務(wù)院及有關(guān)部門(mén)不斷完善相關(guān)政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，這些政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系涵蓋了奶牛養(yǎng)殖、原料乳收購(gòu)、乳制品加工、質(zhì)量控制、市場(chǎng)監(jiān)督、產(chǎn)品銷售及廣告宣傳等各個(gè)方面，覆蓋了乳品生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈。國(guó)家陸續(xù)頒布了乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)74項(xiàng)，其中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng)、生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)50項(xiàng)。同時(shí)，監(jiān)管部門(mén)通過(guò)換發(fā)生產(chǎn)許可證，實(shí)施配方注冊(cè)，開(kāi)展監(jiān)督抽檢、體系檢查、飛行檢查等手段，對(duì)乳制品企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平大提升。
目前，中國(guó)乳制品行業(yè)已成為法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)完善、技術(shù)裝備先進(jìn)、企業(yè)管理規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定向好，具有國(guó)際先進(jìn)水平的現(xiàn)代食品制造業(yè)，但在發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)了新矛盾和新問(wèn)題，包括原料奶增長(zhǎng)停滯、區(qū)域發(fā)展不平衡、對(duì)國(guó)際市場(chǎng)過(guò)度依賴、市場(chǎng)飽和等等。
針對(duì)這些新矛盾、新問(wèn)題，我國(guó)乳業(yè)必須盡快轉(zhuǎn)型升級(jí)，改變發(fā)展模式，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展縱向與橫向聯(lián)合，加強(qiáng)國(guó)際合作，走出一條中國(guó)乳業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展之路。
首先，要保證奶畜飼養(yǎng)規(guī)模與環(huán)境資源條件相適應(yīng)，倡導(dǎo)發(fā)展適度規(guī)模的家庭牧場(chǎng)、合作牧場(chǎng)，就地、就近解決飼料供應(yīng)，降低養(yǎng)殖成本。倡導(dǎo)乳制品加工企業(yè)與奶畜養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展縱向聯(lián)合，形成緊密的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體，降低奶畜養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)，保障加工企業(yè)的奶源供應(yīng)，以產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
其次，倡導(dǎo)牧區(qū)草原型乳業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)變以奶粉為當(dāng)家產(chǎn)品的單一品種結(jié)構(gòu)，堅(jiān)定發(fā)展液體乳生產(chǎn)。倡導(dǎo)牧區(qū)草原型乳業(yè)與城市乳業(yè)、農(nóng)區(qū)乳業(yè)之間的橫向聯(lián)合，把雙方優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)。
再次，抓住一帶一路發(fā)展機(jī)遇，有條件的企業(yè)應(yīng)該大膽走出去，到資源優(yōu)勢(shì)的國(guó)家尋求發(fā)展。
最后，還要大力優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展功能型乳制品、風(fēng)味型乳制品、發(fā)酵乳制品以及適合不同人群營(yíng)養(yǎng)需求的配方乳制品，以擴(kuò)大消費(fèi)人群，增加乳制品消費(fèi)，推動(dòng)乳制品行業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。
