近日，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將虹鱒列為三文魚，引發(fā)廣泛爭(zhēng)論。這些爭(zhēng)論引起上海市消保委的重視。
8月21日，上海市消保委召開首個(gè)“消費(fèi)聽證會(huì)”，公開討論此事，專家、律師、標(biāo)準(zhǔn)制定方、人大代表以及部分市民和相關(guān)媒體都出席會(huì)議。
澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，中國(guó)水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)表示，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)布，就已實(shí)施，目前暫無(wú)修改計(jì)劃。
上海市消保委秘書長(zhǎng)陶愛(ài)蓮表示，此次公開討論，不預(yù)設(shè)立場(chǎng)，沒(méi)有定論。希望消費(fèi)者從中獲得更多信息，明白消費(fèi)、用腳投票。同時(shí)也希望不斷規(guī)范行業(yè)，引起相關(guān)主管部門的重視。
大學(xué)教授：三文魚是鮭的俗稱，沒(méi)理由擴(kuò)展到虹鱒
虹鱒算不算三文魚？參會(huì)者的意見之間形成了交鋒。
聽證會(huì)上，上海海洋大學(xué)教授陳舜勝表示，不贊同把虹鱒魚列入三文魚。
他說(shuō)，鮭魚是在深海生長(zhǎng)，到淡水里產(chǎn)卵，然后再回到深海里生活。中國(guó)和日本一般把大西洋鮭和太平洋鮭叫鮭魚，而淡水里生長(zhǎng)的叫鱒魚。三文魚名字是狹義的，一般指鮭魚，有些在前面加上了帝王三文魚或銀三文魚，三文魚不等于salmon，英文的salmon相當(dāng)于中文的鮭、鱒魚。三文魚是一個(gè)俗稱，擴(kuò)展也沒(méi)有充分的理由。
陳舜勝稱，中國(guó)農(nóng)業(yè)大百科等經(jīng)典書里，都沒(méi)有將三文魚的種類進(jìn)行分類。“三文魚”是一個(gè)約定俗成的概念，既然是俗成，就應(yīng)該保持原來(lái)的理解，沒(méi)有必要擴(kuò)展。
“我覺(jué)得把虹鱒列入三文魚老百姓沒(méi)法接受。” 陳舜勝說(shuō)，前幾年，上海市行業(yè)協(xié)會(huì)把虹鱒作為三文魚當(dāng)作是假冒偽劣。他也不認(rèn)可這兩種魚是一種魚，因?yàn)槠焚|(zhì)不一樣，不是一個(gè)種類。另外，美國(guó)FDA明確標(biāo)注，虹鱒魚不能標(biāo)柱成三文魚。
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)理事鄭維中表示，最初鮭魚還沒(méi)有大規(guī)模養(yǎng)殖，基本上是捕撈后做罐頭的。他所能找到最早的記載顯示，1955年有中文報(bào)紙顯示，三文魚已經(jīng)不是一個(gè)狹義的名詞，包括很多種類。
“三文魚是個(gè)約定俗成，這個(gè)名字不是我們來(lái)定義的，沒(méi)有誰(shuí)能認(rèn)定俗名對(duì)與錯(cuò)。”他表示，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上的大西洋鮭、虹鱒、粉鮭和其他鮭魚類每年都在以三文魚名義售賣。協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)強(qiáng)調(diào)，預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽要標(biāo)注原料魚產(chǎn)地及種名。例：三文魚（大西洋鮭魚），三文魚（虹鱒）。如果不能這樣賣，消費(fèi)者應(yīng)該可以起訴，但好像沒(méi)有人起訴。
律所合伙人：現(xiàn)行團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)容易造成誤認(rèn)
“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是不良商家利用專家的不良精神，將兩種魚混淆。”在上海市消保委常務(wù)委員、上海聯(lián)合律師事務(wù)所合伙人江憲看來(lái)，三文魚不是一條魚，是一類魚，是一個(gè)科，要求標(biāo)注的時(shí)候?qū)懬宄悇e。在他看來(lái)，消費(fèi)者要吃的是口感、安全、品質(zhì)。
江憲表示，行業(yè)協(xié)會(huì)是社團(tuán)法人，要規(guī)范行業(yè)行為，要制定標(biāo)準(zhǔn)，反對(duì)誤認(rèn)。但標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在反而容易造成誤認(rèn)。他說(shuō)，感覺(jué)專家的科學(xué)精神被不良專家利用了，這容易導(dǎo)致劣質(zhì)的三文魚被售高價(jià)，消費(fèi)者極易混淆。從法律來(lái)說(shuō)，這違反了消費(fèi)者的知情權(quán)。
“既然分得這么清楚，為什么我們不標(biāo)注虹鱒和三文魚呢？我們應(yīng)該要做一個(gè)約定俗成的方式，給消費(fèi)者作解讀。畢竟，我們是流通的需要，而不是科學(xué)的需要。”他說(shuō)。
易果生鮮副總裁周輝表示，三文魚與虹鱒之爭(zhēng)以來(lái)，未聽到三文魚的銷量有受到明顯的影響。對(duì)于如何區(qū)別三文魚和虹鱒魚，周輝稱，專家可能一眼就能分辨，但普通人通過(guò)肉眼很難區(qū)分兩者。他建議應(yīng)盡快出臺(tái)更權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義商品。
市人大代表許麗萍建議，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該召開學(xué)術(shù)研討會(huì)，對(duì)三文魚作出具體的命名。她說(shuō)，作為人大代表，我認(rèn)為還是要站在消費(fèi)者的角度，應(yīng)用最普遍的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義三文魚。學(xué)術(shù)爭(zhēng)論歸學(xué)術(shù)爭(zhēng)論，從消費(fèi)者的需求來(lái)說(shuō)，還是越簡(jiǎn)單越好。從上海市消保委調(diào)查結(jié)果來(lái)看，如果按“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”所說(shuō)，消費(fèi)者就可能被誤導(dǎo)。
山東大學(xué)海洋學(xué)院教授王亞民建議，由政府部門出面制定權(quán)威統(tǒng)一的名稱，而團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)更多是在行業(yè)內(nèi)部用來(lái)區(qū)分。他表示，不建議用三文魚這個(gè)名稱來(lái)綁架消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)。團(tuán)標(biāo)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相比，法院可能更傾向于使用國(guó)標(biāo)。
哪種更好吃各有說(shuō)法
虹鱒與鮭魚那種更好吃，也成為會(huì)議討論焦點(diǎn)。
行業(yè)協(xié)會(huì)透露，大西洋鮭和虹鱒盲測(cè)中，被測(cè)者反映大西洋鮭口感更油膩，接受度更高的是虹鱒，這和大西洋鮭個(gè)體大有關(guān)。但當(dāng)告知消費(fèi)者種類時(shí)，消費(fèi)者選三文魚好吃。
王亞民稱，從個(gè)人角度，更喜歡吃虹鱒魚，口感更為“Q彈”，三文魚則較肥膩。他表示，三文魚之爭(zhēng)可能和企業(yè)之間利益爭(zhēng)奪有關(guān)。最好大家都不要以三文魚命名，詳細(xì)標(biāo)注產(chǎn)地和種名，以防止利益爭(zhēng)奪。但這樣做，也是對(duì)消費(fèi)者的考驗(yàn)，要清楚各個(gè)種類的名稱。
王亞民表示，不論是淡水魚還是海水魚，其實(shí)都是有寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)的，能夠熟吃，盡量不要生吃。
陳舜勝則表示，在大面積養(yǎng)殖情況下，虹鱒寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)高于深海魚。寄生蟲和養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)，天然環(huán)境相對(duì)好，一般來(lái)說(shuō)，淡水魚產(chǎn)生寄生蟲概率要高于海水魚。
市消保委常務(wù)委員蔣為民稱，許多市民搞不清兩種魚的種類。自己查詢了網(wǎng)上的價(jià)格，虹鱒魚比較便宜，均價(jià)在30-50元，三文魚在80-100元。老百姓其實(shí)是擔(dān)心兩類魚的差異性，不法商家會(huì)不會(huì)利用其中空隙，市場(chǎng)是否存在監(jiān)管空白。
